Chế độ ăn có vai trò quan trọng trong quản lý đường máu ở người bệnh đái tháo đường. Chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường cần đảm bảo cung cấp đủ và cân bằng dinh dưỡng, duy trì đường máu ổn định, đảm bảo cho người bệnh đái tháo đường có đủ sức khỏe để sinh hoạt và làm việc. Với người bệnh đái tháo đường kết hợp rối loạn mỡ máu/thừa cân béo phì thì chế độ ăn còn đảm bảo không gây tăng mỡ máu và giúp kiểm soát cân nặng. Nhu cầu năng lượng của người bệnh đái tháo đường kết hợp rối loạn mỡ máu/thừa cân béo phì là khoảng 20-25kcal/kg cân nặng/ngày. Với người bệnh có thừa cân béo phì cần giảm cân thì cần đạt mục tiêu giảm cân, với mục tiêu giảm 5-10% trọng lượng cơ thể trong thời gian 3-6 tháng. Việc giảm cân cần kết hợp giữa giảm năng lượng trong khẩu phần ăn và tăng cường luyện tập. Không nên giảm cân quá nhanh, chỉ nên giảm 2-4kg/tháng. Như vậy, mức năng lượng giảm khoảng từ 250-500 kcal/ngày.

Thành phần dinh dưỡng gợi ý như sau:

• Protein: 15 – 20% tổng năng lượng. Hạn chế các thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa. Nên ăn cá ít nhất 2-3 lần/tuần
• Lipid: 20 – 25% tổng năng lượng. Cholesterol < 200 mg/ngày
• Glucid: tỷ lệ phù hợp với tổng năng lượng

Thực đơn 2: