Kế hoạch bữa ăn cho người bệnh đái tháo đường

Kế hoạch bữa ăn giúp người bệnh đái tháo đường quản lý được việc ăn khi nào, ăn món gì và ăn bao nhiêu để có đủ dinh dưỡng cần thiết mà vẫn quản lý được đường máu mục tiêu. Một kế hoạch ăn uống tốt sẽ dựa trên mục tiêu đường máu, sở thích và lối sống của người bệnh và loại thuốc dùng.

Một bữa ăn tốt cần đảm bảo tiêu chí:

• Bổ sung nhiều loại rau không chứa tinh bột, như các loại rau họ cải, rau bina, rau muống, rau ngót,…
• Hạn chế các thực phẩm nhiều đường và ngũ cốc tinh chế, như bánh mì trắng, gạo và mì sợi.
• Tập trung vào thực phẩm nguyên chất thay vì thực phẩm chế biến sẵn càng nhiều càng tốt.

Carbohydrate trong thực phẩm chúng ta ăn làm tăng lượng đường trong máu. Tinh bột làm tăng lượng đường trong máu của chúng ta nhanh hay không tùy thuộc vào thức ăn là gì và chúng ta ăn gì cùng với nó. Ví dụ, uống nước ép hoa quả làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn ăn cả quả. Ăn tinh bột cùng với thực phẩm có protein, chất béo và chất xơ sẽ làm chậm tốc độ tăng lượng đường trong máu của chúng ta.Theo dõi lượng tinh bột chúng ta ăn và đặt giới hạn cho mỗi bữa ăn có thể giúp giữ lượng đường trong máu ở mức mục tiêu. Nên liên hệ với bác sỹ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu xem chúng ta có thể ăn bao nhiêu tinh bột mỗi ngày và trong mỗi bữa ăn.

Ví dụ về cách chuẩn bị một bữa ăn:

 Phương pháp ăn theo đĩa là một cách trực quan, đơn giản để đảm bảo chúng ta có đủ rau và protein nạc đồng thời hạn chế nạp lượng tinh bột quá cao.Chuẩn bị một đĩa ăn kích thước 22cm (chiều dài phủ bì của đĩa): 

• Một nửa đĩa là các loại rau không chứa tinh bột, chẳng hạn như salad, các loại rau họ cải, súp lơ, bắp cải, rau muống, rau bina,…
• ¼ đĩa là protein nạc, chẳng hạn như thịt gà, thịt lợn, đậu, đậu phụ, nấm hoặc trứng,…
• ¼ đĩa là thực phẩm chứa tinh bột. Ưu tiên các loại tinh bột tiêu hóa chậm/chỉ số tăng đường máu thấp như: gạo nguyên cám, gạo lứt, ngô, khoai lang luộc, mì nguyên cám,…
• Chọn loại nước uống không chứa đường.

Nguồn: https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/meal-plan-method.html