Người bệnh rối loạn nội tiết hạn chế đồ chiên rán ngày Tết

Ngày Tết, mâm cỗ nào cũng đầy ắp những món hấp dẫn như nem rán, giò xào, thịt kho tàu hay tôm chiên. Với người có bệnh lý nội tiết (như đái tháo đường, mỡ máu cao, béo phì,…) những món này giống như một “bẫy năng lượng”. Ăn quá đà một chút có thể khiến chỉ số sức khỏe “nhảy múa” gây mệt mỏi ngay trong những ngày vui.

1. Tại sao đồ chiên rán lại “nguy hiểm” ngày Tết?

– Làm đặc máu: Chất béo từ dầu mỡ khi chiên rán sẽ khiến lượng mỡ máu tăng cao, tăng nguy cơ hình thành các mảng xơ vữa trong lòng mạch. Điều này dễ dẫn đến các tình trạng bệnh lý như: cơn đau thắt ngực, tắc mạch gây tai biến mạch não hoặc đột quỵ.

– Khiến đường huyết “nhảy vọt”: Đồ dầu mỡ làm cơ thể khó hấp thụ Insulin, khiến đường huyết tăng cao và rất khó kiểm soát.

– Gây viêm tụy cấp: Đây là nỗi ám ảnh nhất của bác sĩ cấp cứu ngày Tết. Khi ăn quá nhiều đồ béo kết hợp cùng rượu bia, tuyến tụy bị quá tải, gây đau bụng dữ dội phải đi bệnh viện cấp cứu và có nguy cơ tử vong cao.

2. Bí quyết “Ăn khéo” để vẫn ngon mà vẫn khỏe

Thay vì nhịn ăn khiến bản thân thấy khổ sở, bạn hãy áp dụng các mẹo nhỏ nhưng có võ sau đây:

• Quy tắc “Rau đi trước, nước theo sau”: Vào mâm cỗ, hãy ăn ngay một bát canh rau hoặc rau luộc đầu tiên. Chất xơ trong rau giống như một “chiếc chổi”, giúp quét bớt dầu mỡ và ngăn đường hấp thụ quá nhanh vào máu.
• Ưu tiên món luộc và hấp: Thay vì chọn nem rán hãy lựa chọn thịt lợn nạc luộc, gà bỏ da hoặc cá hấp. Những món này giữ được vị ngọt tự nhiên mà không chứa chất béo độc hại.
• Hạn chế “đồ đông, đồ gói”: Giò xào, thịt đông, lạp xưởng chứa rất nhiều mỡ ẩn và muối. Hãy ăn mỗi thứ một miếng nhỏ để thưởng thức hương vị Tết, đừng ăn lấy no.
• Dùng nồi chiên không dầu: Nếu tự nấu nướng ở nhà, hãy dùng nồi chiên không dầu hoặc áp chảo với rất ít dầu thực vật để giảm bớt lượng chất béo nạp vào.

3. Công thức “Đĩa ăn chuẩn” cho người bệnh nội tiết

– Mỗi khi ăn, hãy tưởng tượng đĩa thức ăn của mình chia làm 4 phần:

2 phần (một nửa đĩa): Phải là rau xanh, củ quả luộc.

1 phần: Là chất đạm sạch (thịt nạc, cá, đậu phụ).

1 phần nhỏ cuối cùng: Mới dành cho tinh bột (bánh chưng, xôi, cơm).

Đừng vì suy nghĩ “Tết cả năm có một lần” mà buông lỏng chế độ ăn uống hay tự ý ngừng thuốc điều trị. Một chút kiểm soát trong từng bữa ăn không làm mất đi hương vị ngày Tết mà ngược lại, giúp người bệnh tận hưởng trọn vẹn những ngày đầu năm mới trong trạng thái khỏe mạnh, an tâm và vui vẻ bên gia đình.